Café
Verde
El grano de café verde sin tostar tiene una serie de características distintivas que incluyen
- Un color uniforme, indicativo de una altitud de cultivo y buenas prácticas de procesamiento.
- Humedad entre el 10% y el 12% y un contenido más alto de ácido clorogénico que el café tostado.
- Y una serie de beneficios para la salud, incluyendo la mejora del sistema inmunológico, la reducción del riesgo de cáncer y la eliminación de sustancias tóxicas.
Características Físico-Químicas del Café Verde
Acidez equilibrada:
El café de América suele tener una acidez equilibrada y agradable, que agrega brillo y viveza a la taza sin ser demasiado pronunciada. Esta acidez contribuye a una experiencia sensorial placentera y un equilibrio general en el sabor.
Perfil de sabor versátil:
El café verde de América tiene diferentes perfiles de sabor, desde los cafés suaves y dulces de América Central hasta los cafés fuertes e intensos de América del Sur. Los perfiles de sabor comunes incluyen notas de cacao, frutas, nueces, caramelo y especias.
Sostenibilidad y producción ética
América cuenta con diversas iniciativas de producción de café sostenible y de comercio justo, lo que hace que el café de América sea una elección ética y sostenible. Muchos productores y cooperativas en la región están comprometidos con prácticas agrícolas responsables, el bienestar de los trabajadores y la conservación del medio ambiente.
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